2012 Pu-Erh Cru d'Arbre Ancien
Plage de prix : €3.50 à €112.00
J’ai commencé à boire du Pu-erh quand j’avais dix-huit ans, et pendant longtemps, c’était mon thé préféré.
Je me souviens encore de mes voyages à Pu-erh : la visite de vieux villages aux traditions profondes, les promenades dans les forêts anciennes de théiers, et les habitants que j’observais en train de préparer le thé dans leurs maisons en bois. Je buvais du thé du matin au soir — plus de dix tasses dans la journée — et je n’arrivais pas à dormir avant trois heures du matin.
Après toutes ces années, je suis devenu assez exigeant avec le Pu-erh. Les thés très chers me semblent trop précieux pour être bus, tandis que les moins coûteux ont souvent une forte note de champignon qui domine tout.
Mais celui-ci, je l’ai vraiment aimé dès la première gorgée : riche, équilibré et profondément satisfaisant. C’est le genre de Pu-erh que je peux savourer seul ou partager fièrement avec des amis.
Arôme et Caractère
La liqueur de thé est riche, moelleuse et profondément réconfortante, le genre de chaleur que l'on ressent dès la première gorgée. Elle présente une douceur terreuse et une texture onctueuse, avec des couches qui se dévoilent doucement au fur et à mesure que l'on boit. Au fil du temps, les années ont adouci ses arêtes, transformant ce qui était autrefois audacieux en quelque chose de rond, de calme et de tranquillement puissant. Chaque fois que je le bois, je me rappelle pourquoi un bon Pu-erh ne crie pas - il chuchote et s'attarde.
✨ Comprendre le thé Pu-erh
Le thé Pu-erh est l’un des thés les plus distinctifs de Chine. Il est originaire de la province du Yunnan, où les théiers poussent depuis des milliers d’années. Ce qui rend le Pu-erh unique, c’est son processus de post-fermentation : le thé continue de vieillir et d’évoluer après sa production, développant avec le temps des arômes plus profonds et plus doux.
l existe deux grands types de Pu-erh : le Pu-erh cru (Sheng) et le Pu-erh fermenté (Shou).
Le Pu-erh cru vieillit naturellement, avec un goût vif et dynamique, parfois légèrement astringent lorsqu’il est jeune.
Le Pu-erh fermenté, en revanche, subit une fermentation microbienne soigneusement contrôlée qui accélère le processus de vieillissement, lui conférant sa couleur profonde caractéristique et son goût moelleux.
🍂 Pu-erh mûr (Shou Pu)
Le Pu-erh fermenté a été développé dans les années 1970 afin de recréer plus rapidement le caractère doux et rond du Pu-erh vieilli naturellement. Pendant la fermentation, les feuilles de thé sont empilées, humidifiées, puis laissées à fermenter doucement pendant plusieurs semaines sous un contrôle précis de l’humidité et de la température. Ce processus révèle une douceur terreuse foncée et une texture riche et veloutée.
Les meilleurs Pu-erh fermentés, en particulier ceux issus de théiers anciens, possèdent une profondeur indéniable : doux, rond et apaisant — un thé qui se ressent comme une chaleur se répandant dans tout le corps.
Contrairement à la plupart des thés que l’on savoure frais, le Pu-erh gagne en valeur et en complexité avec le temps, un peu comme un grand vin. Le Pu-erh vieilli devient plus doux, plus sucré et plus harmonieux, ses notes terreuses se transformant en nuances délicates de bois, de cacao ou de fruits secs.
Lorsque vous buvez du Pu-erh, vous ne vous contentez pas de le sentir et de le goûter, vous l'observez. La liqueur doit être d'une couleur profonde, et non terne ou boueuse. Certains buveurs de thé expérimentés aiment toucher ou presser délicatement les feuilles infusées. Les bonnes feuilles de Pu-erh sont épaisses, élastiques et résistantes, elles ne sont pas fragiles ou faciles à briser.
🍃 Raw Pu-erh (Sheng Pu)
Le Pu-erh cru, connu sous le nom de Sheng Pu en chinois, le Pu-erh cru représente la forme originale du thé — vif, lumineux et plein de caractère. Contrairement au Pu-erh fermenté, il n’est pas fermenté artificiellement. Les feuilles de thé sont simplement séchées au soleil puis vieillies naturellement pendant des années, développant lentement leur complexité grâce au temps et à l’oxydation.
Le jeune Pu-erh cru est vif et énergique — vif, floral et parfois agréablement amer — avec un arôme frais qui persiste en bouche. Avec le temps, les notes tranchantes du thé s’adoucissent, laissant apparaître des couches de douceur miel, de fruits secs et de délicates notes boisées.
Le meilleur Pu-erh cru, en particulier celui issu des théiers anciens des hautes montagnes du Yunnan, dégage une énergie sauvage distinctive — pure, lumineuse et vivifiante. Chaque infusion évolue subtilement, reflétant le terroir, l’année de récolte et même la main de l’artisan.
Apprécier le Pu-erh cru revient à observer sa transformation. Remarquez comment la liqueur brille d’un éclat doré et limpide, et comment son arôme évolue à chaque infusion. Observez les feuilles — épaisses, vives et pleines de vie. Dans chaque tasse se mêlent force et élégance — un thé vivant qui mûrit, s’approfondit et respire avec le temps.
Léger à fort
De l'amer / astringent au doux / Umaimi
Caféine
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