{"id":1725,"date":"2025-08-17T14:43:46","date_gmt":"2025-08-17T14:43:46","guid":{"rendered":"https:\/\/teaphor.com\/?p=1725"},"modified":"2025-11-16T12:36:29","modified_gmt":"2025-11-16T12:36:29","slug":"preparing-tea-gaiwan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/preparing-tea-gaiwan\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9paration du th\u00e9 - Gaiwan"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n\n\n\n

Au TEAPHOR<\/strong>, Je recommande vivement trois fa\u00e7ons de pr\u00e9parer le th\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n

1. Gaiwan<\/strong> - le r\u00e9cipient traditionnel du Gongfu Cha (l'art de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 chinois), la mani\u00e8re la plus pure d'appr\u00e9cier les nombreuses couches de saveurs du th\u00e9 lui-m\u00eame. Du Padawan au ma\u00eetre, c'est la voie \u00e0 suivre !
(Id\u00e9al pour d\u00e9guster le vrai caract\u00e8re des feuilles, l\u00e9ger et transparent, id\u00e9al pour le th\u00e9 vert, le th\u00e9 jaune, le th\u00e9 blanc d\u00e9licat, le jeune pu-erh brut, et aussi pour d\u00e9guster n'importe quel th\u00e9 dans sa forme la plus autentique).<\/em> <\/p>\n\n\n\n

Dans un salon de th\u00e9 professionnel en Chine, le th\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sent\u00e9 avec un gaiwan, qui n'absorbe pas le go\u00fbt du th\u00e9 mais le r\u00e9v\u00e8le purement.<\/p>\n\n\n\n

2. Th\u00e9i\u00e8re en terre cuite<\/strong> - Autre r\u00e9cipient traditionnel utilis\u00e9 dans le Gongfu Cha. Sa structure poreuse permet \u00e0 la th\u00e9i\u00e8re de respirer tout en restant \u00e9tanche, ce qui lui conf\u00e8re une excellente r\u00e9tention de la chaleur et une subtile capacit\u00e9 d'absorption.
(A privil\u00e9gier pour une infusion plus ronde et plus riche, avec de la chaleur et du corps, comme le oolong, le pu-erh brut vieilli ou le pu-erh m\u00fbr, et le th\u00e9 blanc vieilli).<\/em><\/p>\n\n\n\n

Les m\u00e9thodes Gaiwan et th\u00e9i\u00e8re en terre cuite offrent une flexibilit\u00e9 merveilleuse, vous permettant de r\u00e9v\u00e9ler le caract\u00e8re complet du th\u00e9 encore et encore. \u00c0 chaque infusion, de nouvelles couches apparaissent : les notes de t\u00eate, les notes de c\u0153ur et les notes finales persistantes. Ce que j\u2019aime le plus, c\u2019est ce sentiment de libert\u00e9 : je peux ajuster le temps d\u2019infusion \u00e0 ma guise, rendant le th\u00e9 plus l\u00e9ger ou plus cors\u00e9. Si une infusion est trop d\u00e9licate, je peux approfondir la suivante ; si elle est trop intense, je peux l\u2019adoucir. Ce n\u2019est pas comme la m\u00e9thode traditionnelle, qui consiste \u00e0 infuser une grande th\u00e9i\u00e8re d\u2019un seul coup, o\u00f9 une erreur peut tout g\u00e2cher et vous rendre nerveux.
<\/p>\n\n\n\n

3. Infusion simple comme base de th\u00e9<\/strong> - \u00e0 partir de laquelle nous cr\u00e9ons :<\/p>\n\n\n\n

- Th\u00e9 au lait riche et savoureux.<\/p>\n\n\n\n

- Des th\u00e9s glac\u00e9s vibrants et rafra\u00eechissants avec nos recettes originales.<\/p>\n\n\n\n

(Oui, il est temps de jeter les sachets de th\u00e9 des supermarch\u00e9s !)<\/em><\/p>\n\n\n\n

Gaiwan<\/h1>\n\n\n\n
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Gaiwan<\/a><\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Coupe d'\u00e9quit\u00e9<\/em> (Gong Dao Bei <\/strong>)<\/h3>\n<\/div>\n\n\n\n
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Set de d\u00e9gustation Gaiwan<\/h3>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Quand j'\u00e9tais jeune, j'ai \u00e9tudi\u00e9 dans un club de th\u00e9 o\u00f9 j'ai appris \u00e0 utiliser le Gaiwan<\/strong> dans le cadre de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9. \u00c0 l'\u00e9poque, je n'ai pas vraiment appr\u00e9ci\u00e9. Je me posais des questions : Pourquoi infuser le th\u00e9 petit \u00e0 petit, au lieu de jeter les feuilles dans une grande tasse ?<\/em><\/p>\n\n\n\n

Si vous avez d\u00e9j\u00e0 entendu parler de Gongfucha<\/strong> (l'art de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 en Chine), je suis s\u00fbr que vous vous \u00eates pos\u00e9 la m\u00eame question.<\/p>\n\n\n\n

La r\u00e9ponse est simple : une fois que vous aurez go\u00fbt\u00e9 un excellent th\u00e9, vous comprendrez. Un th\u00e9 vraiment excellent r\u00e9v\u00e8le diff\u00e9rentes couches de saveurs, de la premi\u00e8re \u00e0 la derni\u00e8re gorg\u00e9e. Son parfum peut contenir des notes de bois, de fruits, de noix ou de fleurs, chacune apparaissant \u00e0 son propre moment.<\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce qui rend le th\u00e9 si riche et si complexe ? Il est fa\u00e7onn\u00e9 par le climat, le sol, la pluie et le soleil, l'altitude et la saison de la r\u00e9colte. Mais aussi par les plantes qui poussent autour des th\u00e9iers - fleurs sauvages, herbes, arbres fruitiers ou m\u00eame v\u00e9g\u00e9tation foresti\u00e8re peuvent apporter des notes subtiles au th\u00e9. Enfin, la fa\u00e7on dont les feuilles sont cueillies, fl\u00e9tries, s\u00e9ch\u00e9es et stock\u00e9es par des artisans qualifi\u00e9s compl\u00e8te son caract\u00e8re. Chaque d\u00e9tail rend un th\u00e9 unique.<\/p>\n\n\n\n

Je me souviens d'un voyage dans le Yunnan, en Chine, o\u00f9 j'ai visit\u00e9 d'anciens villages de th\u00e9iers dont les familles s'occupaient depuis des g\u00e9n\u00e9rations. Ils m'ont racont\u00e9 : Le th\u00e9 de cette colline n'a pas le m\u00eame go\u00fbt que le th\u00e9 produit \u00e0 un kilom\u00e8tre de l\u00e0.<\/em> Et c'est vrai : chaque th\u00e9 est le reflet de la vie qu'il a v\u00e9cue. Appr\u00e9cier un bon th\u00e9, c'est comme appr\u00e9cier un bon vin : c'est le r\u00e9sultat \u00e0 la fois des dons de la nature et de l'attention de l'homme.<\/p>\n\n\n\n

Je suis vraiment tomb\u00e9e amoureuse de la M\u00e9thode Gaiwan<\/strong> la premi\u00e8re fois que j'ai go\u00fbt\u00e9 un th\u00e9 Pu'er tr\u00e8s pr\u00e9cieux. Au d\u00e9but, l'ar\u00f4me \u00e9tait floral avec une touche de miel. Les premi\u00e8res infusions \u00e9taient pures, l\u00e9g\u00e8res et umami. \u00c0 la troisi\u00e8me infusion, des fruits secs sont apparus ; \u00e0 la cinqui\u00e8me, des saveurs de noix. Plus tard, le go\u00fbt est revenu aux fleurs d\u00e9licates, avec une douce astringence. Chaque tasse \u00e9tait une nouvelle surprise.<\/p>\n\n\n\n

C'est la magie de Gaiwan : les petites tasses refroidissent rapidement, les infusions sont br\u00e8ves et vous pouvez savourer les saveurs couche apr\u00e8s couche sans attendre longtemps.<\/p>\n\n\n\n

C'est pourquoi je recommande \u00e0 tout le monde d'essayer d'infuser avec un Gaiwan. Il n'est pas n\u00e9cessaire de suivre toutes les \u00e9tapes d'une c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 formelle. Il suffit d'apprendre l'essentiel - et cela vous ouvrira les portes de la culture du th\u00e9. un tout nouveau monde du th\u00e9.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Comment utiliser un Gaiwan<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Voici les \u00e9tapes les plus importantes. (Si vous \u00eates paresseuse comme moi, vous pouvez m\u00eame passer directement \u00e0 l'\u00e9tape 3 !)<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 1 - Pr\u00e9chauffer le Gaiwan<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Versez de l'eau bouillante dans le set Gaiwan, puis jetez-la. Cela permet d'\u00e9liminer les odeurs et de r\u00e9chauffer le bol.<\/p>\n\n\n

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\u00c9tape 2 - Ajouter le th\u00e9 et sentir l'ar\u00f4me<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Placez la bonne quantit\u00e9 de feuilles de th\u00e9 \u00e0 l'int\u00e9rieur, couvrez et secouez de haut en bas. La chaleur lib\u00e8re le parfum. Ouvrez le couvercle et profitez de l'ar\u00f4me.<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tape 3 - R\u00e9veiller les feuilles<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ajouter de l'eau au temp\u00e9rature et volume requis<\/strong> pour votre type de th\u00e9. Laissez infuser quelques secondes, puis versez. Cela permet aux feuilles de s'ouvrir, en particulier pour les th\u00e9s compress\u00e9s. Certains jettent cette premi\u00e8re infusion, d'autres la boivent - \u00e0 vous de voir.<\/p>\n\n\n

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\u00c9tape 4 - Infusion du th\u00e9<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Ajouter de l'eau chaude au temp\u00e9rature et volume requis<\/strong> \u00e0 nouveau, laisser infuser pendant les secondes recommand\u00e9es, puis verser dans un pichet \u00e9quitable (gong dao bei<\/strong>). A partir de l\u00e0, servir dans de petites coupes pour appr\u00e9cier.
Je fais toujours chauffer une grande casserole d'eau et la conserve dans un thermos, afin de ne pas avoir \u00e0 chauffer l'eau plusieurs fois. Bien s\u00fbr, je ne suis aussi diligente qu'avec des th\u00e9s tr\u00e8s pr\u00e9cieux ou lorsque je fais une c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 \ud83d\ude1b.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c9tape 5 - R\u00e9infuser et d\u00e9guster<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

R\u00e9p\u00e9tez le processus. Certains th\u00e9s ne donnent qu'environ 5 infusions, d'autres plus de 20. Continuez jusqu'\u00e0 ce que l'ar\u00f4me s'estompe.<\/p>\n\n\n\n

(Pour plus de d\u00e9tails, vous pouvez regarder la vid\u00e9o ci-dessous).<\/em><\/p>\n\n\n\n

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Avec Gaiwan, le th\u00e9 n'est pas seulement une boisson - c'est un voyage \u00e0 travers la nature, l'histoire et la culture, une tasse \u00e0 la fois.<\/p>\n\n\n\n

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\u00c0 propos, savez-vous pourquoi la grande tasse servant \u00e0 servir le th\u00e9 dans de petites tasses s'appelle Gong dao Bei (tasse) ?<\/h4>\n\n\n\n

Gong Dao Bei (\u516c\u9053\u676f)<\/strong> signifie litt\u00e9ralement \u00ab pichet \u00e0 th\u00e9 \u00bb<\/em> ou \u201ccoupe de justice\u201d.\u201d<\/em><\/p>\n\n\n\n

Lorsque vous faites infuser du th\u00e9 dans un gaiwan<\/strong> ou th\u00e9i\u00e8re, la premi\u00e8re infusion n'est pas parfaitement homog\u00e8ne. La partie sup\u00e9rieure peut \u00eatre plus l\u00e9g\u00e8re, la partie inf\u00e9rieure plus forte. Si vous versez directement le th\u00e9 dans des tasses individuelles, certaines personnes obtiendront un th\u00e9 l\u00e9ger et d'autres un th\u00e9 tr\u00e8s fort.<\/p>\n\n\n\n

Pour le rendre \u00e9quitable<\/strong> (gong dao) pour tout le monde, le th\u00e9 est d'abord vers\u00e9 dans ce r\u00e9cipient central (le gong dao bei). De l\u00e0, il est r\u00e9parti uniform\u00e9ment dans de petites tasses.<\/p>\n\n\n\n

Ce simple geste refl\u00e8te la philosophie de l'\u00e9galit\u00e9 et de l'\u00e9quilibre du th\u00e9 :<\/strong>Aucun invit\u00e9 ne re\u00e7oit un th\u00e9 meilleur ou moins bon ; tout le monde partage le m\u00eame go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, le gong dao bei<\/strong> n'est pas seulement pratique, il est aussi porteur d'un message culturel : la consommation de th\u00e9 doit \u00eatre l'incarnation de l'amour de la nature et de l'amour de la vie. l'\u00e9quit\u00e9, le respect et l'harmonie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Chez TEAPHOR, je recommande vivement trois fa\u00e7ons de pr\u00e9parer le th\u00e9 : 1. Le gaiwan \u2014 le r\u00e9cipient traditionnel du Gongfu Cha (l'art de la c\u00e9r\u00e9monie du th\u00e9 chinois), la fa\u00e7on la plus pure d'appr\u00e9cier les multiples saveurs du th\u00e9. Du padawan au ma\u00eetre, c'est la m\u00e9thode \u00e0 suivre ! (Id\u00e9ale pour d\u00e9guster le v\u00e9ritable caract\u00e8re des feuilles, l\u00e9ger...<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":2384,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[64,146,135],"tags":[],"class_list":["post-1725","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gaiwan","category-preparing-tea","category-tea-knowledges"],"acf":[],"aioseo_notices":[],"taxonomy_info":{"category":[{"value":64,"label":"GAIWAN"},{"value":146,"label":"Preparing Tea"},{"value":135,"label":"Tea knowledges"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/teaphor.com\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/DSC03128-removebg-preview.png",499,499,false],"author_info":{"display_name":"thichoulife@gmail.com","author_link":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/author\/thichoulifegmail-com\/"},"comment_info":0,"category_info":[{"term_id":64,"name":"GAIWAN","slug":"gaiwan","term_group":0,"term_taxonomy_id":64,"taxonomy":"category","description":"","parent":0,"count":1,"filter":"raw","cat_ID":64,"category_count":1,"category_description":"","cat_name":"GAIWAN","category_nicename":"gaiwan","category_parent":0},{"term_id":146,"name":"Preparing Tea","slug":"preparing-tea","term_group":0,"term_taxonomy_id":146,"taxonomy":"category","description":"","parent":135,"count":3,"filter":"raw","cat_ID":146,"category_count":3,"category_description":"","cat_name":"Preparing Tea","category_nicename":"preparing-tea","category_parent":135},{"term_id":135,"name":"Tea knowledges","slug":"tea-knowledges","term_group":0,"term_taxonomy_id":135,"taxonomy":"category","description":"","parent":147,"count":6,"filter":"raw","cat_ID":135,"category_count":6,"category_description":"","cat_name":"Tea knowledges","category_nicename":"tea-knowledges","category_parent":147}],"tag_info":false,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1725"}],"version-history":[{"count":55,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3797,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1725\/revisions\/3797"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2384"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1725"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1725"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1725"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}