{"id":2392,"date":"2025-09-20T20:03:32","date_gmt":"2025-09-20T20:03:32","guid":{"rendered":"https:\/\/teaphor.com\/?post_type=product&p=2392"},"modified":"2025-12-11T20:04:37","modified_gmt":"2025-12-11T20:04:37","slug":"2021-spring-harvest-bingdao-iceland-ancient-tree-puerh","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/shop\/pu-erh-teas\/2021-spring-harvest-bingdao-iceland-ancient-tree-puerh\/","title":{"rendered":"Pu-erh cru (Sheng) de l\u2019arbre ancien de Bingdao \u2013 R\u00e9colte du printemps 2021"},"content":{"rendered":"

Parmi les Bingdao Pu-erh, le Ancient Tree Pu-erh est sans aucun doute le plus pris\u00e9. Les feuilles sont \u00e9paisses et robustes, produisant une liqueur propre, rafra\u00eechissante et d'une douceur persistante. La zone de culture de Bingdao a longtemps \u00e9t\u00e9 laiss\u00e9e \u00e0 l'abri de l'intervention humaine. Avec une altitude moyenne d'environ 1 600 m\u00e8tres, une temp\u00e9rature annuelle d'environ 18\u00b0C, des sols volcaniques et un environnement de for\u00eats vierges, les th\u00e9iers prosp\u00e8rent dans un environnement pur, riche en min\u00e9raux et en vitalit\u00e9.<\/p>\n

Bien que les amateurs de th\u00e9 d\u00e9crivent souvent le Bingdao Pu-erh comme \u00e9tant \u201cdoux\u201d, cette douceur est relative. Les jeunes Pu-erh bruts pr\u00e9sentent g\u00e9n\u00e9ralement une certaine astringence - certains appr\u00e9cient ce c\u00f4t\u00e9 tranchant, d'autres le d\u00e9testent. Le Pu-erh de Bingdao, en revanche, est l'un des th\u00e9s Pu-erh les moins astringents et les plus \u201cdoux\u201d. Cette douceur provient principalement de sa teneur plus \u00e9lev\u00e9e en sucres solubles et en acides amin\u00e9s, combin\u00e9e \u00e0 des proportions plus faibles de cat\u00e9chines et d'autres compos\u00e9s amers.<\/p>\n

Cela dit, sa douceur n'est pas aussi directe ou \u00e9clatante que celle d'un th\u00e9 vert ou d'un th\u00e9 blanc de printemps. Au contraire, elle est plus douce, plus raffin\u00e9e et reste dans la gorge avec une agr\u00e9able douceur qui revient (arri\u00e8re-go\u00fbt) et une sensation d'eau dans la bouche (sheng jin<\/i>). Au-del\u00e0 de sa douceur, le Bingdao Pu-erh est admir\u00e9 pour son corps riche, son caract\u00e8re \u00e9tag\u00e9 et sa r\u00e9sistance impressionnante \u00e0 de nombreuses infusions.<\/p>\n

Le pu-erh est vraiment un th\u00e9 qui devient de plus en plus addictif au fur et \u00e0 mesure qu'on le boit. Bingdao, avec son terroir exceptionnel - montagnes brumeuses de haute altitude, sols volcaniques fertiles et for\u00eats vierges - produit un th\u00e9 qui vous permet de go\u00fbter \u00e0 l'essence m\u00eame de sa terre. Chaque tasse est non seulement un d\u00e9lice sensoriel, mais aussi une exp\u00e9rience apaisante pour le corps et l'esprit.<\/p>\n

Le th\u00e9 Pu-erh est tr\u00e8s r\u00e9sistant \u00e0 l'infusion ; lorsqu'il est pr\u00e9par\u00e9 dans un gaiwan, il peut encore donner des ar\u00f4mes m\u00eame apr\u00e8s vingt infusions ou plus.<\/p>\n

\u2728 Comprendre le th\u00e9 Pu-erh<\/b><\/p>\n

Le th\u00e9 Pu-erh est l\u2019un des th\u00e9s les plus distinctifs de Chine. Il est originaire de la province du Yunnan, o\u00f9 les th\u00e9iers poussent depuis des milliers d\u2019ann\u00e9es. Ce qui rend le Pu-erh unique, c\u2019est son processus de post-fermentation : le th\u00e9 continue de vieillir et d\u2019\u00e9voluer apr\u00e8s sa production, d\u00e9veloppant avec le temps des ar\u00f4mes plus profonds et plus doux.<\/p>\n

l existe deux grands types de Pu-erh : le Pu-erh cru (Sheng) et le Pu-erh ferment\u00e9 (Shou).<\/p>\n

Le Pu-erh cru vieillit naturellement, avec un go\u00fbt vif et dynamique, parfois l\u00e9g\u00e8rement astringent lorsqu\u2019il est jeune.<\/p>\n

Le Pu-erh ferment\u00e9, en revanche, subit une fermentation microbienne soigneusement contr\u00f4l\u00e9e qui acc\u00e9l\u00e8re le processus de vieillissement, lui conf\u00e9rant sa couleur profonde caract\u00e9ristique et son go\u00fbt moelleux.<\/p>\n

\ud83c\udf42 Pu-erh ferment\u00e9 (Shou Pu)<\/b><\/p>\n

Le Pu-erh ferment\u00e9 a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 dans les ann\u00e9es 1970 afin de recr\u00e9er plus rapidement le caract\u00e8re doux et rond du Pu-erh vieilli naturellement. Pendant la fermentation, les feuilles de th\u00e9 sont empil\u00e9es, humidifi\u00e9es, puis laiss\u00e9es \u00e0 fermenter doucement pendant plusieurs semaines sous un contr\u00f4le pr\u00e9cis de l\u2019humidit\u00e9 et de la temp\u00e9rature. Ce processus r\u00e9v\u00e8le une douceur terreuse fonc\u00e9e et une texture riche et velout\u00e9e.<\/p>\n

Les meilleurs Pu-erh ferment\u00e9s, en particulier ceux issus de th\u00e9iers anciens, poss\u00e8dent une profondeur ind\u00e9niable : doux, rond et apaisant \u2014 un th\u00e9 qui se ressent comme une chaleur se r\u00e9pandant dans tout le corps.<\/p>\n

Contrairement \u00e0 la plupart des th\u00e9s que l\u2019on savoure frais, le Pu-erh gagne en valeur et en complexit\u00e9 avec le temps, un peu comme un grand vin. Le Pu-erh vieilli devient plus doux, plus sucr\u00e9 et plus harmonieux, ses notes terreuses se transformant en nuances d\u00e9licates de bois, de cacao ou de fruits secs.<\/p>\n

Quand on boit du Pu-erh, on ne se contente pas de le sentir et de le go\u00fbter \u2014 on l\u2019observe. La liqueur doit \u00eatre profonde et homog\u00e8ne, plut\u00f4t que terne ou boueuse. Regardez les feuilles de th\u00e9 : certains amateurs exp\u00e9riment\u00e9s aiment les toucher ou les presser d\u00e9licatement apr\u00e8s l\u2019infusion. Les bonnes feuilles de Pu-erh ferment\u00e9 sont \u00e9paisses, \u00e9lastiques et r\u00e9sistantes, et non fragiles ou facilement cassantes.<\/p>\n

\ud83c\udf43 Pu-erh cru (Sheng Pu)<\/b><\/p>\n

Le Pu-erh cru, connu sous le nom de Sheng Pu<\/i> en chinois, le Pu-erh cru repr\u00e9sente la forme originale du th\u00e9 \u2014 vif, lumineux et plein de caract\u00e8re. Contrairement au Pu-erh ferment\u00e9, il n\u2019est pas ferment\u00e9 artificiellement. Les feuilles de th\u00e9 sont simplement s\u00e9ch\u00e9es au soleil puis vieillies naturellement pendant des ann\u00e9es, d\u00e9veloppant lentement leur complexit\u00e9 gr\u00e2ce au temps et \u00e0 l\u2019oxydation.<\/p>\n

Le jeune Pu-erh cru est vif et \u00e9nergique \u2014 vif, floral et parfois agr\u00e9ablement amer \u2014 avec un ar\u00f4me frais qui persiste en bouche. Avec le temps, les notes tranchantes du th\u00e9 s\u2019adoucissent, laissant appara\u00eetre des couches de douceur miel, de fruits secs et de d\u00e9licates notes bois\u00e9es.<\/p>\n

Le meilleur Pu-erh cru, en particulier celui issu des th\u00e9iers anciens des hautes montagnes du Yunnan, d\u00e9gage une \u00e9nergie sauvage distinctive \u2014 pure, lumineuse et vivifiante. Chaque infusion \u00e9volue subtilement, refl\u00e9tant le terroir, l\u2019ann\u00e9e de r\u00e9colte et m\u00eame la main de l\u2019artisan.<\/p>\n

Appr\u00e9cier le Pu-erh cru revient \u00e0 observer sa transformation. Remarquez comment la liqueur brille d\u2019un \u00e9clat dor\u00e9 et limpide, et comment son ar\u00f4me \u00e9volue \u00e0 chaque infusion. Observez les feuilles \u2014 \u00e9paisses, vives et pleines de vie. Dans chaque tasse se m\u00ealent force et \u00e9l\u00e9gance \u2014 un th\u00e9 vivant qui m\u00fbrit, s\u2019approfondit et respire avec le temps.<\/p>\n

L\u00e9ger \u00e0 fort
\n<\/em><\/strong>\"\"De l'amer \/ astringent au doux \/ Umaimi
\n<\/em><\/strong>\"\"
\nCaf\u00e9ine
\n\"\"
\n<\/strong><\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dans le Yunnan, l'une des grandes provinces chinoises productrices de th\u00e9 Pu-erh, se trouve un petit village ancien appel\u00e9 Bingdao (qui signifie \u00e9galement Islande en chinois).
\nSon nom ne vient pas de l'Islande, en Europe du Nord, mais de la tradition locale, souvent li\u00e9e \u00e0 l'eau fra\u00eeche et douce de la r\u00e9gion.<\/p>\n

Lorsque j'ai entendu le nom de ce th\u00e9 pour la premi\u00e8re fois, j'ai pens\u00e9 qu'il \u00e9tait produit en Islande. En fait, le Bingdao Pu-erh est devenu l'un des noms les plus populaires du th\u00e9 Pu-erh ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Autrefois connu principalement des connaisseurs, aujourd'hui, m\u00eame les personnes qui boivent rarement du Pu-erh reconnaissent ce nom.<\/p>\n

Lors de mon dernier voyage en Chine, j'ai vu mon oncle pr\u00e9parer un g\u00e2teau Bingdao Pu-erh magnifiquement emball\u00e9 pour l'offrir \u00e0 un client, alors qu'il ne connaissait pratiquement rien au th\u00e9. C'est dire \u00e0 quel point cette origine est devenue c\u00e9l\u00e8bre. Elle est d\u00e9sormais aussi visible dans le monde du th\u00e9 Pu-erh que l'IPA dans celui de la bi\u00e8re !<\/p>","protected":false},"featured_media":3255,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_kad_blocks_custom_css":"","_kad_blocks_head_custom_js":"","_kad_blocks_body_custom_js":"","_kad_blocks_footer_custom_js":"","_kad_post_transparent":"default","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"default","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"default","_kad_post_vertical_padding":"default","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":""},"product_brand":[],"product_cat":[43],"product_tag":[113,72,100,66,110,104,143,59,94,53],"class_list":{"0":"post-2392","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-pu-erh-teas","7":"product_tag-cold-brew","8":"product_tag-earth","9":"product_tag-fresh","10":"product_tag-gaiwan","11":"product_tag-ice-tea-base","12":"product_tag-office-tea","13":"product_tag-pu-erh","14":"product_tag-pure-tea","15":"product_tag-sweet","16":"product_tag-wood","17":"pa_caffeine-medium","18":"pa_element-earth","19":"pa_element-wood","20":"pa_flavor-fresh","21":"pa_flavor-mineral","22":"pa_flavor-rich-earthy","23":"pa_intensity-medium","24":"pa_roast-level-unroasted","26":"first","27":"instock","28":"taxable","29":"shipping-taxable","30":"purchasable","31":"product-type-variable","32":"entry","33":"content-bg","34":"loop-entry"},"acf":[],"aioseo_notices":[],"taxonomy_info":{"product_cat":[{"value":43,"label":"Pu-Erh"}],"product_tag":[{"value":113,"label":"Cold Brew"},{"value":72,"label":"Earth"},{"value":100,"label":"Fresh"},{"value":66,"label":"Gaiwan"},{"value":110,"label":"Ice Tea Base"},{"value":104,"label":"Office Tea"},{"value":143,"label":"Pu-erh"},{"value":59,"label":"Pure Tea"},{"value":94,"label":"Sweet"},{"value":53,"label":"Wood"}],"pa_caffeine":[{"value":151,"label":"Medium"}],"pa_element":[{"value":154,"label":"Earth"},{"value":156,"label":"Wood"}],"pa_flavor":[{"value":172,"label":"Fresh"},{"value":173,"label":"Mineral"},{"value":174,"label":"Rich Earthy"}],"pa_intensity":[{"value":169,"label":"Medium"}],"pa_roast-level":[{"value":159,"label":"Unroasted"}]},"featured_image_src_large":["https:\/\/teaphor.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/bingdaopuer-2021-800.jpg",800,800,false],"author_info":[],"comment_info":1,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/2392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2392"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3255"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=2392"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=2392"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/teaphor.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=2392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}