🌿 Table des matières

1. Pourquoi l'eau est-elle importante pour le thé ?

2. L'eau idéale pour le brassage

3. Les eaux préférées de l'Europe - Quelles sont celles qui acceptent le thé ?

4. Des conseils simples pour un meilleur brassage

1. Pourquoi l'eau est-elle importante pour le thé ?

Je n'ai jamais beaucoup réfléchi au problème de l'eau lorsque j'étais petite. Je n'ai vraiment approfondi la question que lorsque j'ai commencé à boire du thé dans différents endroits.

Puis je suis arrivée en France — surtout dans la ville où je vis aujourd’hui — et j’ai découvert à quel point l’eau y est dure, chargée en minéraux et en calcaire. Après seulement quelques ébullitions, ma théière s’est couverte d’une épaisse pellicule blanche.

Depuis, le même thé que j’adorais n’a plus tout à fait le même goût. C’est à ce moment-là que j’ai commencé à m’interroger sur l’eau. Et c’est vrai : le thé, c’est avant tout de l’eau — environ 98 % ! L’eau joue un rôle essentiel dans le goût du thé.

Ainsi, si votre thé a un goût plat, amer ou “tout simplement bizarre”, ce n'est peut-être pas à cause des feuilles de thé... mais de l'eau.

L'eau n'est pas seulement du H₂O - elle est pleine de petits minéraux invisibles comme le calcium, le magnésium et les bicarbonates.

Ces petites choses peuvent changer complètement l'odeur et le goût de votre thé.

- Trop de minéraux = thé terne, amer, lourd ☹️

- Trop peu de minéraux = thé mince et sans vie 🫢

- Juste assez de minéraux = un thé équilibré, parfumé et heureux 😍

2. L’eau idéale pour l’infusion du thé

Les scientifiques et les maîtres du thé sont d'accord : le point faible est une eau douce à moyennement douce, avec des minéraux doux qui donnent vie à votre thé.

Ce qu'il faut vérifier Une gamme parfaite Pourquoi c'est important

💧 TDS (Total des solides dissous) 50-150 mg/L Maintient l'arôme vif et propre

🧂 Calcium (Ca²⁺) < 30 mg/L Trop = film de surface bizarre

🪄 Magnésium (Mg²⁺) < 10 mg/L Ajoute de la profondeur et de l'arôme

⚖️ pH 6,5-7,5 Neutre ou légèrement acide = meilleure saveur

Paramètres idéaux de l'eau pour l'infusion du thé

Paramètres	Gamme idéale	Pourquoi c'est important	Exemples de marques appropriées
TDS (Total des solides dissous)	50-150 mg/L	Les minéraux équilibrés maintiennent le thé lumineux et aromatique.	Volvic (~130), Mont Roucous (~25), Spa Reine (~33)
Calcium (Ca²⁺)	< 30 mg/L	Un excès de calcium entraîne un entartrage et un affadissement de la saveur.	Présente dans les eaux douces comme le Mont Roucous
Magnésium (Mg²⁺)	< 10 mg/L	Ajoute de la profondeur lorsqu'il est modéré ; un excès apporte	Volvic et Spa Reine ont des niveaux de Mg doux
Sodium (Na⁺)	< 10 mg/L	Une teneur élevée en sodium peut donner au thé un goût plat ou salé.	Mont Roucous, Spa Reine sont naturellement pauvres en sodium
Niveau de pH	6.5-7.5	L'eau neutre ou légèrement acide est celle qui extrait le mieux le thé.	Les eaux de source françaises se situent dans cette fourchette

3. Les eaux préférées de l'Europe - Quelles sont celles qui conviennent au thé ?

Examinons quelques-unes des eaux en bouteille les plus populaires que l'on trouve en Europe et en France - et voyons comment elles se comportent dans un test de thé :

Eaux embouteillées européennes communes - Aperçu de l'aptitude au thé
(Données datant d'octobre 2025)

Marque	Pays	TDS (mg/L)	Thé convenant à la consommation	Notes
Mont Roucous	🇫🇷 France	~25	🌟 Excellent pour les thés délicats	Super doux ; fait ressortir l'arôme du thé vert et du thé blanc.
Volvic	🇫🇷 France	~130	✅ Un grand polyvalent	Minéraux équilibrés, goût franc pour la plupart des thés.
Cristaline	🇫🇷 France	80 - 300 (varie selon la source)	⚠️ Dépend de la source de la bouteille	Vérifiez l'étiquette - certains sont mous, d'autres trop durs.
Evian	🇫🇷 France	~340 - 357	😐 Uniquement pour les thés forts	Trop riche en minéraux pour les thés légers, bon pour le thé noir.
Spa Reine	🇧🇪 Belgique	~33	🌸 Idéal pour les thés légers	Très peu de minéraux, saveur claire et lumineuse.
Perrier	🇫🇷 France	~480 (gazéifié)	🚫 Non recommandé	Pétillant + haute teneur en minéraux = thé triste 😅 (il existe des thés pétillants - mais seulement froids, jamais chauds !)
Contrex	🇫🇷 France	~2078	❌ Inadapté, Extrêmement difficile	envahit l'arôme et laisse des résidus.

💡 Les meilleurs choix pour le thé :

→ Mont Roucous, Spa Reine, ou Volvic.

Elles sont douces, légères et donnent à votre thé un goût frais et parfumé ! J'utilise Volvic pour brasser la tétine à la maison en général.

4. Des conseils simples pour une meilleure infusion

- 🫧 Vérifiez le TDS de votre eau - Les petits compteurs coûtent moins de 20 euros.

- 💧 Utiliser une eau pauvre en minéraux (recherchez “faible minéralisation”).

- 🔥 Ne pas faire rebouillir l'eau - il augmente la dureté à chaque fois.

- 🌡️ Attention à la température :

- Thé vert → 70-80 °C

- Oolong → 85-100°C

- Thé noir → 95-100 °C

- 🧃 Idée de test de goût : infuser le même thé avec de l'eau du robinet et Volvic. Vous serez surpris de la différence - l'un aura un goût propre et fleuri, l'autre un goût plat et amer.

🌸 Dernière gorgée

La prochaine fois que votre thé n'aura pas le même goût, n'accusez pas les feuilles, accusez l'H₂O!

Un petit changement dans votre bouilloire peut complètement changer votre tasse. 💖