🌿 Table des matières
1. Pourquoi l'eau est-elle importante pour le thé ?
2. L'eau idéale pour le brassage
3. Les eaux préférées de l'Europe - Quelles sont celles qui acceptent le thé ?
4. Des conseils simples pour un meilleur brassage
1. Pourquoi l'eau est-elle importante pour le thé ?
Je n'ai jamais beaucoup réfléchi au problème de l'eau lorsque j'étais petite. Je n'ai vraiment approfondi la question que lorsque j'ai commencé à boire du thé dans différents endroits.
Puis je suis arrivée en France — surtout dans la ville où je vis aujourd’hui — et j’ai découvert à quel point l’eau y est dure, chargée en minéraux et en calcaire. Après seulement quelques ébullitions, ma théière s’est couverte d’une épaisse pellicule blanche.
Depuis, le même thé que j’adorais n’a plus tout à fait le même goût. C’est à ce moment-là que j’ai commencé à m’interroger sur l’eau. Et c’est vrai : le thé, c’est avant tout de l’eau — environ 98 % ! L’eau joue un rôle essentiel dans le goût du thé.
Ainsi, si votre thé a un goût plat, amer ou “tout simplement bizarre”, ce n'est peut-être pas à cause des feuilles de thé... mais de l'eau.
L'eau n'est pas seulement du H₂O - elle est pleine de petits minéraux invisibles comme le calcium, le magnésium et les bicarbonates.
Ces petites choses peuvent changer complètement l'odeur et le goût de votre thé.
- Trop de minéraux = thé terne, amer, lourd ☹️
- Trop peu de minéraux = thé mince et sans vie 🫢
- Juste assez de minéraux = un thé équilibré, parfumé et heureux 😍
2. L’eau idéale pour l’infusion du thé
Les scientifiques et les maîtres du thé sont d'accord : le point faible est une eau douce à moyennement douce, avec des minéraux doux qui donnent vie à votre thé.
Ce qu'il faut vérifier Une gamme parfaite Pourquoi c'est important
💧 TDS (Total des solides dissous) 50-150 mg/L Maintient l'arôme vif et propre
🧂 Calcium (Ca²⁺) < 30 mg/L Trop = film de surface bizarre
🪄 Magnésium (Mg²⁺) < 10 mg/L Ajoute de la profondeur et de l'arôme
⚖️ pH 6,5-7,5 Neutre ou légèrement acide = meilleure saveur
Paramètres idéaux de l'eau pour l'infusion du thé
| Paramètres | Gamme idéale | Pourquoi c'est important | Exemples de marques appropriées |
| TDS (Total des solides dissous) | 50-150 mg/L | Les minéraux équilibrés maintiennent le thé lumineux et aromatique. | Volvic (~130), Mont Roucous (~25), Spa Reine (~33) |
| Calcium (Ca²⁺) | < 30 mg/L | Un excès de calcium entraîne un entartrage et un affadissement de la saveur. | Présente dans les eaux douces comme le Mont Roucous |
| Magnésium (Mg²⁺) | < 10 mg/L | Ajoute de la profondeur lorsqu'il est modéré ; un excès apporte | Volvic et Spa Reine ont des niveaux de Mg doux |
| Sodium (Na⁺) | < 10 mg/L | Une teneur élevée en sodium peut donner au thé un goût plat ou salé. | Mont Roucous, Spa Reine sont naturellement pauvres en sodium |
| Niveau de pH | 6.5-7.5 | L'eau neutre ou légèrement acide est celle qui extrait le mieux le thé. | Les eaux de source françaises se situent dans cette fourchette |
3. Les eaux préférées de l'Europe - Quelles sont celles qui conviennent au thé ?
Examinons quelques-unes des eaux en bouteille les plus populaires que l'on trouve en Europe et en France - et voyons comment elles se comportent dans un test de thé :
Eaux embouteillées européennes communes - Aperçu de l'aptitude au thé
(Données datant d'octobre 2025)
| Marque | Pays | TDS (mg/L) | Thé convenant à la consommation | Notes |
| Mont Roucous | 🇫🇷 France | ~25 | 🌟 Excellent pour les thés délicats | Super doux ; fait ressortir l'arôme du thé vert et du thé blanc. |
| Volvic | 🇫🇷 France | ~130 | ✅ Un grand polyvalent | Minéraux équilibrés, goût franc pour la plupart des thés. |
| Cristaline | 🇫🇷 France | 80 - 300 (varie selon la source) | ⚠️ Dépend de la source de la bouteille | Vérifiez l'étiquette - certains sont mous, d'autres trop durs. |
| Evian | 🇫🇷 France | ~340 - 357 | 😐 Uniquement pour les thés forts | Trop riche en minéraux pour les thés légers, bon pour le thé noir. |
| Spa Reine | 🇧🇪 Belgique | ~33 | 🌸 Idéal pour les thés légers | Très peu de minéraux, saveur claire et lumineuse. |
| Perrier | 🇫🇷 France | ~480 (gazéifié) | 🚫 Non recommandé | Pétillant + haute teneur en minéraux = thé triste 😅 (il existe des thés pétillants - mais seulement froids, jamais chauds !) |
| Contrex | 🇫🇷 France | ~2078 | ❌ Inadapté, Extrêmement difficile | envahit l'arôme et laisse des résidus. |
💡 Les meilleurs choix pour le thé :
→ Mont Roucous, Spa Reine, ou Volvic.
Elles sont douces, légères et donnent à votre thé un goût frais et parfumé ! J'utilise Volvic pour brasser la tétine à la maison en général.
4. Des conseils simples pour une meilleure infusion
- 🫧 Vérifiez le TDS de votre eau - Les petits compteurs coûtent moins de 20 euros.
- 💧 Utiliser une eau pauvre en minéraux (recherchez “faible minéralisation”).
- 🔥 Ne pas faire rebouillir l'eau - il augmente la dureté à chaque fois.
- 🌡️ Attention à la température :
- Thé vert → 70-80 °C
- Oolong → 85-100°C
- Thé noir → 95-100 °C
- 🧃 Idée de test de goût : infuser le même thé avec de l'eau du robinet et Volvic. Vous serez surpris de la différence - l'un aura un goût propre et fleuri, l'autre un goût plat et amer.
🌸 Dernière gorgée
La prochaine fois que votre thé n'aura pas le même goût, n'accusez pas les feuilles, accusez l'H₂O!
Un petit changement dans votre bouilloire peut complètement changer votre tasse. 💖